游东粤汕头 享渔舟唱晚美景(组图)
2008-4-29 16:06:17
大洋网—广州日报
字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
汕头必食美食
汕头被称为“潮州菜故乡”，这里有让你应接不暇的美食。去汕头游玩，一切风景全没有各色的美食来得诱人，绝对能给你的味蕾带来无限的快感。
牛肉丸火锅
手打牛肉丸 手工制作牛肉丸。这是一个让人听了都觉得累的过程，首先要把选好的牛肉剔去牛筋，切成厚片，放在大砧板上，用木槌或铁槌边捶边翻动，讲究的用荔枝木槌，据说它不会像铁槌一样容易发热而影响肉质口感。捶肉用力必须均匀而且快慢适度，过快则令其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为好，这样制成的牛肉丸爽口弹牙。
朋友说现在因为成本问题已经绝少采用手工制作，有些档口采用机器将肉打到七八成时再改用人工捶打，口感马上高人一筹，这也是如今市面上仍然有高速“手打牛肉丸”招牌的原因之一了。我们觉得肉丸爽脆，那一大碗的肉汤也味浓汤美，用辣椒酱佐着吃，真是痛快淋漓。
烧窑鸡 在汕头云霄，有这么个说法：到云霄，不到将军山将是一件憾事；而到了将军山，不品尝烧窑鸡则更为遗憾。烧窑鸡就是在干净的整鸡（除去鸡的内脏）外包上一层箔纸，用大火把碎石块垒成的窑子烧热，在窑子顶部打出个洞，再把整鸡放入窑中，最后把窑子四周的碎石块压在鸡上，填土焗熟而成。若选择农村家养或果园野养的上乘鸡仔，烧出的烧窑鸡色蜡黄、肉细嫩，味道更佳。烧鸡只能买着吃，家制一只与大锅烧数十只，其浓香之味，是没法比的。
汕头是离海边很近的城市，海鲜自然很新鲜
蚝烙
蚝烙 以鲜蚝加鸭蛋和薯粉在平底锅中翻煎而成的点心，吃的时候要醮汕头鱼露和辣椒粉，鲜酥无比。潮州和汕头的各有特色。潮州的蚝烙全部用薯粉，所以烙出来的蚝烙比较鲜嫩；汕头的蚝烙则在加薯粉之余还加入一些面粉，这样烙出来的蚝烙就会外酥里嫩。
